Pintxos essen in Bilbao ist ein Ritual, keine reine Mahlzeit. Es geht nicht darum, sich an einem Ort niederzulassen, sondern von Theke zu Theke zu ziehen – der Txikiteo oder Poteo –, in jedem Lokal einen Pintxo und einen Txikito (Wein) oder einen Zurito (kleines Bier) zu nehmen. Dieser Guide sagt Ihnen, wohin Sie gehen, was Sie bestellen und wie Sie es wie ein Einheimischer machen und nicht wie ein ahnungsloser Tourist.
Regel Nummer eins: in Bewegung bleiben. Der Sinn liegt darin, die Spezialität jeder Bar zu probieren, nicht in einer zu verweilen. Und die besten Pintxos liegen oft nicht sichtbar auf der Theke: Sie werden warm bestellt.
Wohin man zum Pintxos-Essen geht
| Viertel | Atmosphäre |
|---|---|
| Plaza Nueva (Altstadt) | Arkaden, klassisch, das Epizentrum des Txikiteo |
| Sieben Straßen (Altstadt) | Traditionelle Bars, viel Trubel |
| Calle Ledesma (Ensanche) | Moderne Pintxos, After-Work |
| García Rivero / Diputación (Ensanche) | Zu den angesehensten der Stadt zählend |
| Calle Pozas (bei San Mamés) | Lebhaft, besonders an Spieltagen |
Die klassischen Pintxos
- Die Gilda. Der originale Pintxo: Peperoni, Olive und Sardelle auf einem Spieß. Salzig und macht süchtig; nehmen Sie ihn zuerst.
- Kabeljau (paniert, al pil-pil oder a la vizcaína).
- Saftige Kartoffel-Tortilla: In Bilbao nimmt man sie sehr ernst.
- Txampis (gegrillte Champignons mit Knoblauch).
- Küchen-Pintxos (warm, „a la cazuela“): Bäckchen, Foie, Spinnenkrabbe … die, die man separat bestellt.
Was man trinkt
- Txikito oder Pote: ein kleines Glas Wein (meist Rioja).
- Zurito: ein kleines Bier, ideal fürs Barhopping ohne es zu übertreiben.
- Txakoli: der baskische Weißwein, säuerlich und frisch, aus großer Höhe eingeschenkt.
Wie man es richtig macht
- Bestellen Sie an der Theke, was Sie sehen, oder fragen Sie nach der Tafel mit den warmen Pintxos des Tages.
- Nehmen Sie ein oder zwei pro Bar und wechseln Sie das Lokal: Das ist der Txikiteo.
- Zahlen Sie rundenweise; in vielen Lokalen wird angeschrieben und am Ende abgerechnet.
- Stoßzeiten: der Mittagsaperitif (13:00–15:00 Uhr) und der abendliche (20:00–22:00 Uhr).
⚠️ Hinweis: Den ganzen Abend in nur einer Bar an der Plaza Nueva zu verbringen, ist typisch touristisch. Einheimische ziehen durch drei oder vier Lokale; machen Sie es genauso, und Sie werden deutlich besser essen.
Was wir NICHT empfehlen
- Sie „Tapas“ nennen. Hier sind es Pintxos, und viele werden warm bestellt.
- Nur bei der kalten Theke bleiben. Das Beste ist meist die warme Küche des Tages.
- Txikitos trinken, ohne zu essen. Der Poteo geht immer mit einem Pintxo einher.
- An einem Spieltag nach Pozas gehen, wenn Sie Ruhe suchen. Dort wird es überfüllt sein.
In einem Satz
Pintxos essen in Bilbao bedeutet Txikiteo rund um die Plaza Nueva und den Ensanche, mit einer Gilda beginnen und nicht in einer einzigen Bar bleiben. Wir ordnen es in die Route von Bilbao an einem Tag ein.